選び方：　・握るとハリと弾力性があり、ズシリと重い

　　　　　　・イボが痛いぐらいにピンとはっている

　　　　　　・花落ちの部分がみずみずしい

保存法：　・急激な温度変化は、苦みの原因

　　　　　　・水気をふき取ったらポリ袋に入れ、密封せずに野菜室

　　　　　　・冬場は風通しよい暗い場所で保存

選び方：　・ヒゲにふさふさとしたボリュームがあり、茶褐色のもの

　　　　　　・皮が青々として、みずみずしい

　　　　　　・粒にすき間がなく先までギッシリと詰まっている

保存法：　・購入後、すぐにゆでるか蒸す

　　　　　　・皮つきのままラップで包み、立てて野菜室に入れる

　　　　　　・ゆでたものをラップに包んで冷凍

選び方：　・ヘタがみずみずしい緑色でピンとしたハリがある

　　　　　　・皮に色ムラがなくハリとツヤがある

　　　　　　・全体に丸みがあり、ズシリと重い

　　　　　　・断面のゼリーがぎっしり詰まっている

　　　　　　・切り口がみずみずしい

保存法：　・ラップに包んで、冷蔵庫で保存

　　　　　　・5度以下では味が落ちるので、注意